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| Sysco Canada > Accueil > Recettes > Plats principaux > Boeuf asiatique aux cheveux d'ange |
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| Boeuf asiatique aux cheveux d'ange |
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| Recette offerte par: |
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| Portions: 10 |
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| Ingrédients: |
| Triangle de bas de surlonge ou haut de surlonge coupé en lanières contre le grain |
1,2 kg ou 2 lb 10 oz |
| Marinade : |
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| Huile végétale |
45 ml ou 3 c. à soupe |
| Poivre noir moulu |
15 g ou ½ oz |
| Poudre de chili douce |
20 g ou ¾ oz |
| Assaisonnement séchouanais (facultatif) |
15 g ou ½ oz |
| Xeres sec |
45 ml ou 3 c. à soupe |
| Ail, gingembre et basilic, hachés |
10 g chacun ou ¼ oz chacun |
| Cheveux d’ange |
900 g ou 2 lb |
| Curcuma |
5 ml ou 1 c. à thé |
| Sel et poivre, au goût |
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| Huile végétale, divisée |
20 ml ou 1 ½ c. à soupe |
| Poivron rouge, en julienne |
200 g ou 7 oz |
| Poivron vert, en julienne |
100 g ou 3,5 oz |
| Oignon des Bermudes, en julienne |
50 g ou 1,5 oz |
| Champignons tranchés |
50 g ou 1,5 oz |
| Graines de sésame grillées |
10 g ou ¼ oz |
| Garniture : |
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| Graines de sésame |
10 ml ou 2 c. à thé |
| Poivron rouge et oignon vert, en julienne |
20 g chacun ou ¾ oz chacun |
| Tomates séchées |
20 g ou 3/4 oz |
| Fromage bocconcini (facultatif) |
20 tranches |
| Basilic |
10 tiges |
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| Préparation: |
Dans un bol d’acier inoxydable, bien mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de bœuf et mélanger pour bien enduire les lanières. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Amener une grande casserole d’eau à ébullition, avec le curcuma. Ajouter les pâtes et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites à votre préférence.
Égoutter les pâtes, saler et poivrer.
Faire chauffer un wok ou une grande poêle et ajouter 15 ml d’huile.
Ajouter le bœuf et sauter. Retirer de la poêle et réserver.
Chauffer 5 ml d’huile dans la poêle et sauter les poivrons, les oignons, les champignons et les graines de sésame. Sauter et assaisonner au goût. Ajouter le bœuf à nouveau, puis retirer du feu.
Assemblage/Présentation :
Placer les pâtes dans un bol à servir ou sur des assiettes individuelles.
Couvrir avec le mélange au bœuf et garnir chaque assiette de graines de sésame, de poivrons rouges, d’oignons, de tomates séchées, et de fromage bocconcini.
Garnir de tiges de basilic
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