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| Sysco Canada > Accueil > Recettes > Entrées > Velouté de poires et carottes |
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| Velouté de poires et carottes |
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| Recette offerte par: Pacific Northwest |
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| Portions: 24 |
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| Ingrédients: |
| Beurre |
250 ml ou 1 tasse |
| Carottes, hachées |
3,4 kg ou 7,5 lb |
| Poires en conserves Pacific Northwest dans leur jus, en moitié ou en tranches |
3,6 kg ou 8 lb |
| Bouillon de poulet |
2 l ou 2 pintes |
| Sel |
10 ml ou 2 c. à thé |
| Poivre moulu |
5 ml ou 1 c. à thé |
| Crème sûre |
500 ml ou 2 tasses |
| Piment de la Jamaïque |
5 ml ou 1 c. à thé |
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| Préparation: |
Fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajouter les carottes et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient légèrement dorées.
Ajouter les poires avec le jus, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu.
Transférer le mélange au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Servir avec une cuillère de crème sure et saupoudrer de piment de la Jamaïque.
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