Recettes Sysco

Tacos aux crevettes frottées au chili et au cumin

Tacos aux crevettes frottées au chili et au cumin

Portions 3

 
INGRÉDIENTS

CREVETTES

2 c. à thé de cumin Imperial McCormick

2 c. à thé de chili en poudre Imperial McCormick

2 c. à thé d’ail granulé Imperial McCormick

1 c. à thé d’oignon granulé Imperial McCormick

1 c. à thé d’origan séché Imperial McCormick

1 c. à thé de sel kasher Sysco Classic

1 c. à thé de poivre noir Imperial McCormick

1 ½ lb. 21/21 crevettes Portico Classic

2 c. à table de mélange d’huiles 80/20 Arrezzio Classic

9 tortillas à la farine Casa Solana

9 oz de chou vert râpé

9 oz de pico de gallo Imperial Fresh

SAUCE À LA CORIANDRE

¾ tasse de mayonnaise Sysco Imperial

½ tasse de crème sure Wholesome Farms

¼ tasse de coriandre Imperial Fresh avec les feuilles pour décorer

1 gousse d’ail frais

1 lime fraîche, jus et zeste

1 c. à thé de paprika Imperial McCormick

GARNITURE

2 limes fraîches

2 avocats frais

1 jalapeno Imperial Fresh

 
PRÉPARATION

  1. Dans un bol moyen, mélanger le cumin Imperial McCormick, la poudre de chili, l’origan, l’ail granulé, l’oignon granulé, le poivre noir et le sel kasher Sysco Classic. Ajouter les crevettes et remuer pour les enrober uniformément d’épices.

  2. Chauffer le mélange d’huile dans une grande poêle à frire à feu vif. Ajouter les crevettes. Cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles noircissent légèrement. Retourner et cuire de l’autre côté, encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Veiller à ne pas trop cuire. Retirer les crevettes de la poêle.

  3. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la coriandre, l’ail, le zeste et le jus de lime, le paprika et le sel kasher. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

  4. Mélanger le chou dans le jus de lime pour l’en enduire.

  5. Couper l’avocat en tranches.

  6. Trancher finement le jalapeno.

  7. Couper les limes en quartiers.

  8. Placer les tortillas au-dessus d’une flamme nue ou sur une plaque à frire pour les chauffer et les carboniser légèrement.

  9. Pour servir, placer une cuillerée de sauce au fond de la tortilla chaude, placer 3 crevettes au cumin et au chili sur la sauce, puis recouvrir de chou assaisonné.

  10. Garnir de tranches d’avocat, de tranches de piment jalapeno et de feuilles de coriandre.

  11. Servir avec du pico de gallo, des quartiers de lime et le reste de la sauce à la coriandre.